Ceviche

Entrée
Plat d'Amérique centrale.
30 mn de préparation. A faire au moins 1 heure avant de manger.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de poisson blanc (genre flétan)
- 1 piment rouge pas très fort
- 1 poivron rouge
- 1 grosse tomate
- 3 citrons verts
- 1 échalote
- 1 touffe de persil plat
- huile de colza ou équivalent

Epépiner le piment rouge et le couper en très fines lamelles. Les faire mariner dans un bol avec de l'huile.
Couper le poisson en petits carrés de 1 cm maximum. Le mettre au fond d'un grand plat. Arroser avec le piment à l'huile.
Presser les citrons et répartir le jus sur le poisson.
Hâcher finement l'échalote. Couper la tomate en petits cubes (avant de couper, presser pour enlever tous les pépins), de même que le poivron. Répartir ces ingrédients sur le poisson. Saler et poivrer. [ne pas remuer]
Hâcher grossièrement le persil et en parsemer le plat.
Couvrir et laisser reposer au moins 1 heure au frais.

Table d'hôtes Chez Simone

Truffes à foison...

Repas équilibré : foie gras aux truffes et tartines de beurre truffé en apéro, salade verte aux truffes, omelette aux truffes.

Un bonheur !

Et pour finir, une tarte aux pommes. On n'allait quand même pas avoir une tarte aux truffes ! Faut pas déconner...