Gâteau au fromage (cheesecake)

recette québecoise

Ingrédients :
Pour la croûte : 400 g de biscuits Thé / 80 ml de beurre fondu
Tapisser un moule de papier alu. Broyer les biscuits et mélanger cette chapelure avec le beurre fondu. Déposer ce mélange au fond du plat et bien appuyer.

Pour la garniture : 625 g de Kiri double crème (certains prennent du fromage à la faisselle : je n'ai jamais essayé) / 3/4 tasse ou 180 ml de sucre / 2 cuill. à soupe de farine / 2 cuill. à soupe de jus de citron / 1 cuill. à café d'extrait de vanille / 1 tasse ou 250 ml de crème sûre / 4 oeufs

Préchauffer le four th. 165 °C.
Dans un saladier, mélanger le fromage, le sucre, la farine, le criton et la vanille.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Ajouter les oeufs 1 à 1 et continuer de mélanger. Ne pas trop battre.
Cuire au four 50-60 mn ou jusqu'à le gâteau soit pris mais le centre encore un peu mou.
Eteindre le four puis entrouvrir légèrement la porte du four. Laisser refroidir complètement le gâteau (environ 1h).
Tapisser le dessus de gâteau de confiture (fraise ou framboise de préférence).
Réfrigérer au moins 4h avant de servir.

Tourtière à cru de Rigaud

recette québecoise
très simple et rapide

Ingrédients : 500 g de boeuf hâché / 500 g de veau hâché / 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou pâte feuilletée maison !) / 1 gros oignon / 2 grosses patates / thym, marjolaine, sel, poivre

Préchausser le four th. 180°C.
Faire cuire les patates puis les écraser à la fourchette.
Hâcher finement l'oignon.
Mélanger le boeuf, le veau puis l'oignon et les patates. Assaisonner avec les aromates.
Dans un plat à tarte, déposer la moitié de la pâté feuilletée. Couvrir avec toute la préparation. Bien répartir et égaliser avec une cuillère en bois. Déposer dessus l'autre moitié de pâte et coller les bords en les humidifiant avec de l'eau.
Au centre de la tourte, creuser un trou au 2/3 et mettre une petite cheminée en papier d'alu.
Mettre au four pendant 45 mn et s'assurer que la pâte est bien dorée avant de sortir la tourte du four.
Manger chaud ou froid.