Ingédients pour 6 personnes (ou 4 ca dépend des invités...) : 500 g riz pour risotto; un verre de vin blanc; parmesan râpé, 25cl crême fraiche liquide; 2 gros oignons pailles ou 5 oignons frais; deux grosses poignées de cèpes secs; huile d'olive, du bouillon de volaille autant que de besoin (1 litre environ)... de la patience et de la bonne volonté!!
Mettre les cèpes dans un bol d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils ramolissent.
Dans une sauteuse à fond épais, mettre 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, les oignons émincés. Faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ceux qu'ils soient translucides. Ajouter le riz et tourner de façon à ce que le riz soit intégralement huilé.
Augmenter la température sous la sauteuse. Rajouter le vin blanc, tourner et attendre que le vin blanc s'évapore un peu (1 min max).
Rajouter les cèpes, et le boullon (1 louche à chaque fois). Tourner délicatement. Quand le liquide s'est évaporé, remettre du bouillon, etc. jusqu'à ce que le riz, encore ferme soit quand même cuit. Rectifier l'assaisonnement (sel poivre).
Rajouter la crême fraîche, le parmesan, tourner délicatement, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 1 min max.
Servir immédiatement.
Très bon avec une salade d'herbes ou de roquette.
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4 commentaires:
une légende, un myhte.
bon, il y en a qui n'ont pas eu la chance de goûter au mythe...
si t'es gentille... on verra!
inimitable .........
d'ailleurs c'est pour ça que personne ne tente l'expérience et préfère laisser faire la chef !
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