Coeurs fondant coulant au chocolat

Ingrédients pour 8 personnes :
280 g de chocolat noir à 60 % environ
100 g de beurre
6 oeufs
150 g de sucre
50 g de farine
beurre et farine pour les moules

Ustensiles : 1 saladier pour micro-ondes, 8 petits ramequins

1 – Coupez le chocolat en carrés et réservez 8 fois 2 carrés, soit 8 fois 10 g environ.

2 – Dans le saladier, faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélangez les 2 ingrédients puis ajoutez les oeufs, le sucre et la farine en soulevant avec une spatule.

3 – Préchauffez le four à 240 °C (thermostat 8). Beurrez et farinez les ramequins. Versez dedans le tiers de la préparation, déposez 2 carrés par-dessus puis versez le reste de la préparation. On peut mettre un mi-cho-ko ou un carré de chocolat au piment pour varier les plaisirs. Ca passe bien.
Faites cuire dans le four pendant 10 minutes.
Servez tièdes, démoulés ou non.

La tonnelle

83 rue du Moulin à vent - Lyon 8e
Menus : de 19,50€ à 36€
Cuisine française élaborée.

Bien sûr, vu l'emplacement de ce restaurant (dans le 8e arrondissement de Lyon, en bordure de Vénissieux), on ne tombe pas dessus par hasard, il faut vraiment y venir exprès. Mais une fois que vous aurez goûter sa cuisine, vous vous rappelerez de son adresse sans problème !
Cuisine raffinée, prix très abordables... loin des adresses "bobo", ce resto peut devenir facilement une adresse fétiche des gastronomes.
Le 1er menu à moins de 20€ offre déjà des perspectives culinaires intéressantes.
Un second menu à 25€ vous promet du foie gras, une cassolette de pétoncles, un émincé de veau...
Dernière option : un menu à 30€ (36€ si vous prenez 1 plat supplémentaire) qui vous emporte dans les sphères de la gastronomie française. Terrine de foie gras maison (délicieuse !), poêlée de Saint Jacques, fricassée de rognons au poivre (miam !!)...

Les plus : le prix, la qualité de la cuisine, fromage ou dessert seulement pour le menu à 19,50€, chariot de desserts !
Les moins : déco lambda

> http://www.jean-luc-vernier.com

La cantine des sales gosses

5 rue de la Martinière - Lyon 2e
Menus : de 22 à 34 €
Cuisine française élaborée. Cadre jeune et sympa. Petite terrasse donnant sur la rue de la Martinière.

Une excellente adresse pour se faire plaisir avec des bons petits plats.
Premier menu à 22€ avec gaspacho et chips de parmesan, pavé de thon juste cuit et timbale de riz noir...
Le menu "top" à 34€ est un menu spécial "canard" avec du foie gras à ne plus savoir qu'en faire...
Un truc sympa aussi : un menu "confiance" où tous les plats sont des surprises.

Les plus : plats originaux et bien cuisinés, très beaux desserts.
Les moins : La carte des vins est extra longue mais extra chère.

Pad Thai (plat traditionnel Thailandais)

Ingrédients :
oignon , ail , oeuf, cacahuètes, pousses de soja, coriandre, piment, ciboule (ou alors ciboulette), citron vert, sel, huile
pâtes de riz thai ("rice noodle" sur le paquet) - ça ressemble à çà -
sauce pad thai toute prête - ça ressemble à ça - (ouais, je sais, c'est un peu facile ... ou alors trouver recette sur google)

Préparation :
Laisser tremper les nouilles de riz pendant 1/2 heure dans de l'eau chaude. Couper les oignons. Piler les cacahuètes.
Mettre un peu d'huile dans le wok.
Déposer l'oignon émincé et l'ail, battre un oeuf comme une omelette.
Déposer les nouilles (après la 1/2 heure dans l'eau chaude).
Mélanger.
Rajouter 2 bonnes grosses cuillères de sauce pad thai (ou plus selon les goûts).
Mélanger pour que cela devienne homogène.
Rajouter soja, cacahuètes, coriandre, ciboule.
Mélanger.
Rajouter piment, sel et filet de citron.
Mélanger.
Manger.

Autre précision : il est tout à fait possible voire conseillé de rajouter du poulet, du porc ou encore des crevettes. Il suffit de :
- les émincer (poulet ou porc) ou de les décortiquer (crevettes)
- les faire revenir dans le wok au début
- les mettre de côté le temps de lancer la préparation
- les incorporer au mélange final

... se mange en buvant une bière Thai.

Filet mignon en croûte

Ingrédients :
un filet mignon , une pâte feuilletée (pour ceux qui ont le temps et l'envie, vous pouvez la faire sinon les "déjà faites pour toi feignant-e" sont très bien), du bacon (en tranches fines) , de la moutarde , un jaune d'oeuf

On étale la pâte feuilletée, on tareutine de moutarde, on pose ses fines tranches de bacon... on regarde ce qu'on a déjà accompli, et on est content. Oui, mais c'est pas fini... le filet mignon (salé poivré) doit être placé bien au centre de la pâte feuilletée (souvenez vous, qui est déjà recouverte de moutarde et bacon)... On emmaillote le filet avec la pâte. Pour bien fermer, on badigeonne avec un jaune d'oeuf. Sur la pâte, on fait "c'est comme au restaurant quand c'est dessiné dessus"...
Ca cuit dedans le four préchauffé et c'est prêt quand la pâte est bien dorée...

A accompagner d'un gratin de courges, mais une salade c'est bien aussi.