Gâteau au fromage (cheesecake)

recette québecoise

Ingrédients :
Pour la croûte : 400 g de biscuits Thé / 80 ml de beurre fondu
Tapisser un moule de papier alu. Broyer les biscuits et mélanger cette chapelure avec le beurre fondu. Déposer ce mélange au fond du plat et bien appuyer.

Pour la garniture : 625 g de Kiri double crème (certains prennent du fromage à la faisselle : je n'ai jamais essayé) / 3/4 tasse ou 180 ml de sucre / 2 cuill. à soupe de farine / 2 cuill. à soupe de jus de citron / 1 cuill. à café d'extrait de vanille / 1 tasse ou 250 ml de crème sûre / 4 oeufs

Préchauffer le four th. 165 °C.
Dans un saladier, mélanger le fromage, le sucre, la farine, le criton et la vanille.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Ajouter les oeufs 1 à 1 et continuer de mélanger. Ne pas trop battre.
Cuire au four 50-60 mn ou jusqu'à le gâteau soit pris mais le centre encore un peu mou.
Eteindre le four puis entrouvrir légèrement la porte du four. Laisser refroidir complètement le gâteau (environ 1h).
Tapisser le dessus de gâteau de confiture (fraise ou framboise de préférence).
Réfrigérer au moins 4h avant de servir.

Tourtière à cru de Rigaud

recette québecoise
très simple et rapide

Ingrédients : 500 g de boeuf hâché / 500 g de veau hâché / 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou pâte feuilletée maison !) / 1 gros oignon / 2 grosses patates / thym, marjolaine, sel, poivre

Préchausser le four th. 180°C.
Faire cuire les patates puis les écraser à la fourchette.
Hâcher finement l'oignon.
Mélanger le boeuf, le veau puis l'oignon et les patates. Assaisonner avec les aromates.
Dans un plat à tarte, déposer la moitié de la pâté feuilletée. Couvrir avec toute la préparation. Bien répartir et égaliser avec une cuillère en bois. Déposer dessus l'autre moitié de pâte et coller les bords en les humidifiant avec de l'eau.
Au centre de la tourte, creuser un trou au 2/3 et mettre une petite cheminée en papier d'alu.
Mettre au four pendant 45 mn et s'assurer que la pâte est bien dorée avant de sortir la tourte du four.
Manger chaud ou froid.

Carneggie Hall

253 rue Marcel Mérieux - Lyon 7e
Tél. 04 78 58 85 79
Restaurant de viandes
Prix : à la carte uniquement, compter 23 € pour plat + dessert

Le carneggie hall est le repère des carnivores. Toutes sortes de viandes y sont proposées, le must restant tout de même le boeuf.
Ici, pas de chichi. Vous êtes accueillis un peu brutalement, le service ne s'embarasse pas de fioritures masi reste courtois, les plats arrivent rapidement.
Sans conteste, la viande est excellente. L'accompagnement est partagé : un très bon gratin dauphinois maison mais des haricots verts surgelés...
Pas de menu mais des plats à la carte : viandes à partir de 14 €.
C'est tout de même une expérience à faire, notamment par rapport au bâtiment lui-même.

les plus : qualité des produits, nombreux couverts, service jusqu'à minuit, desserts peu chers
les moins : service et accueil un peu froid

La table de ma grand-mère

rue des Trois Marie, Lyon 5e
Cuisine française
Menus : de 17,50 à 25€

A la table de cette grand-mère là, on y mange du pavé de boeuf au poivre vert, des saint-jacques à la provençale, le poisson du jour ou encore des lyonnaiseries. Il y en a donc pour tous les goûts. La cuisine est bonne sans être excellente. A titre d'exemple, ma cassolette de saint-jacques à la crème : ce n'était que le blanc des crustacés, il n'y avait pas de corail, et la sauce était bien trop liquide.
Mieux vaut certainement prendre les plats simples (comme le tournedos, la quenelle, etc.) plutôt que ceux qui apparaissent plus élaborés.
Quant aux desserts, ils ont le mérite d'être tous "maison" (crème caramel, tiramisù, tarte aux poires amandine...).

Les plus : bon rapport qualité/prix, accueil chaleureux, vins à prix raisonnable.
Les moins : établissement classé RPPP dans le Petit Paumé 2007 donc il va falloir surveiller qu'il ne prenne pas la grosse tête ou qu'il tombe dans la facilité.

Matsuri

109 cours Lafayette, Lyon 6e
7 rue de la Fromagerie, Lyon 1er
Cuisine japonaise - sur place et à emporter
Compter environ 17€ par personne

Je n'ai pas beaucoup de connaissance en cuisine japonaise mais je trouve excellents les plats de Matsuri. Sushis, makis, sashimis... m'apparaissent de bonne qualité. Je n'ai jamais mangé dans le restaurant mais j'ai pris des plateaux à emporter. De 13 à 17€ les plateaux pour 1 personne et 35€ le plateau pour 2 : pour du japonais, c'est tout à fait correct.
Je trouve que le riz est parfait (compact et collant sans être visqueux), que le poisson bénéficie d'une chaire très tendre et qu'il y a suffisament de choix.
Récemment, ils ont sortis une gamme de produits "cuits" : à tester !...

Les plus : qualité de la cuisine et des ingrédients, déco, accueil.
Les moins : je n'en vois pas.

Mendo

26 quai Augagneur, Lyon 3e
Cuisine au wok
Compter environ 15€
Mini-terrasse

Pas de prise de tête pour ce resto proposant une cuisine au wok simple mais assez bonne.
Les woks font moins de 10€ et les desserts tournent autour de 3 ou 4€ donc ce n'est vraiment pas ruineux !
J'ai testé le canard laqué aux épices et au riz : pas mal, parfumé mais quelques légumes auraient été les bienvenus.

Les plus : le prix.
Les moins : peut-être un peu léger pour de gros appétits.

Pain perdu à la québecoise

Ingrédients :
- 4 tranches épaisses de pain rassis
- 3 verres de lait
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Faire bouillir le lait avec le sucre. Quand il a refroidi, y tremper les tranches de pain.
Battre les oeufs en omelette et ajouter le sirop d'érable.
Egoutter les tranches de pain et les passer dans la préparation aux oeufs.
Faire chauffer du beurre dans une poêle et, à feu moyen, faire revenir les tranches de pain. Bien les dorer des 2 côtés. Déguster aussitôt !
Le must : les arroser de sirop d'érable juste avant de les manger...!