Rhum arrangé vanille - café

ingrédients :

. 1 litre de Rhum
. 3 ou 4 gousses de vanille
. Une vingtaine de grains de café
. Sucre

C'est pas compliqué :
- prendre une bouteille vide
- mettre dedans les gousses de vanille ouvertes dans le sens de la longueur avec un couteau pointu
- mettre les grains de café
- rajouter entre 8 et 10 morceaux de sucre
- compléter avec du Rhum blanc



On peut aussi tricher un peu en rajoutant un fond de cafetière (quelques gouttes...)

et .. le plus dur ... attendre !

- laisser macérer 1 ou 2 mois en remuant de temps en temps.
- inviter ses amis
- boire le hrum.

Charlotte rose aux framboises

pour 6 personnes :
Environ 18 biscuits roses de Reims
200 g de coulis de framboise
framboises surgelées
500 g de fromage blanc faisselle à 20% MG
2 dl de crème fraiche liquide entière très froide
3 cuil. à s. de sucre glace
8 g de gélatine en poudre

1. Préparer le moule
Tapisser de film plastique et recouvrir les parois de biscuits, face sucrée contre les parois.
2. Préparer la crème
Egoutter le fromage blanc au moins 2h à température ambiante. Mettez-en 300 g dans un saladier avec le coulis de framboise et le sucre glace. Fouettez pour lisser.
Poudrer la gélatine dans un bol sur 5 cl d'eau ; laisser gonfler, faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie ; mêler très chaud au fromage en fouettant vivement.
Verser la crème liquide très froide dans un saladier posé sur des glaçons et fouetter environ 5 mn au fouet électrique : elle dois devenir mousseuse et très ferme. Mêler au fromage en tournant de bas en haut.
4. Terminer la charlotte
Verser aussitôt la mousse dans le moule. Rabattre un film dessus et faire prendre au frigo au moins 3h.
5. Servir
Une fois démoulée, vous pouvez servir la charlotte avec des framboises.

Dentelles coco orange curry

130 g de sucre
50 g de farine tamisée
30 g de nox de coco râpée
2 g de curry
50 g de jus d'orange
zeste de 2 oranges
50 g de beurre fondu

Mélanger les matières sèches puis ajouter les liquides.
Dresser sur une plaque graissée.
Cuire pendant 7 mn à four à 160°.

Les meilleurs restaurants bressans

Dans le désordre, voici la liste (toute personnelle) des auberges et restaurants de l'Ain où l'on peut manger les meilleures spécialités locales (grenouilles, poulet de bresse à la crème...), sans chichi :
* L'Auberge de Dompierre-sur-Veyle
* Le Dombiste à Saint-André-le-Bouchoux (tél. 04 74 42 57 69)
* Chez Billet à Montrevel (tél. 04 74 30 82 97)
* L'Auberge de la Terrasse à Jasseron
* Chez Versaud à Viriat

Poulet au vin jaune et aux morilles

Ingrédients :

1 poulet (de Bresse si possible) découpé

100g de morilles

1 litre de fond de volaille

40 cl de crème

Maïzena

1 échalote

Marc de Bourgogne ou de Jura

sel, poivre

Faire tremper les morilles au moins 2 heures.
Saler et poivrer les morceaux de poulet. Saisir ces morceaux côté peau 2 mn dans du beurre (5 mn pour les cuisses).
Recouvrir du fond de volaille et laisser frémir 25 mn sur feu doux.
Flamber une casserole vide avec le marc puis ajouter le beurre, l'échalote, faire revenir. Ajouter ensuite les morilles. Mettre le tout dans la casserole contenant le poulet. Cuire doucement 10 mn.
Retirer le poulet et les morilles. Réserver au chaud.
Faire réduire de moitié la sauce sur feu vif. Baisser le feu et ajouter la crème : faire réduire encore. Ajouter le vin jaune et enfin la maïzena.
Remettre le poulet dans la sauce et cuire 5 mn sur feu très doux.

Le Nek

Cuisine française
6 rue Hippolyte Flandrin - Lyon 1er
Tél. 04 78 28 32 26
Menus : 19 €, 23 € et 30€

Voilà un tout petit restaurant bien sympathique. La cuisine est simple mais bien faite, variée et digeste. Le premier menu à 19€ proposait une salade de haricots rouges et thon ou un gâteau de foie de volaille en entrée, un filet de cabillaud au sésame ou une échine de proc au caramel en plat principal. Les desserts sont également sympas et suffisamment variés. Les menus plus chers proposaient des produits plus particuliers comme du foie gras.

les plus : prix du 1er menu, déco, cuisine agréable
les moins : originalité de l'entrée

Ceviche

Entrée
Plat d'Amérique centrale.
30 mn de préparation. A faire au moins 1 heure avant de manger.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de poisson blanc (genre flétan)
- 1 piment rouge pas très fort
- 1 poivron rouge
- 1 grosse tomate
- 3 citrons verts
- 1 échalote
- 1 touffe de persil plat
- huile de colza ou équivalent

Epépiner le piment rouge et le couper en très fines lamelles. Les faire mariner dans un bol avec de l'huile.
Couper le poisson en petits carrés de 1 cm maximum. Le mettre au fond d'un grand plat. Arroser avec le piment à l'huile.
Presser les citrons et répartir le jus sur le poisson.
Hâcher finement l'échalote. Couper la tomate en petits cubes (avant de couper, presser pour enlever tous les pépins), de même que le poivron. Répartir ces ingrédients sur le poisson. Saler et poivrer. [ne pas remuer]
Hâcher grossièrement le persil et en parsemer le plat.
Couvrir et laisser reposer au moins 1 heure au frais.

Table d'hôtes Chez Simone

Truffes à foison...

Repas équilibré : foie gras aux truffes et tartines de beurre truffé en apéro, salade verte aux truffes, omelette aux truffes.

Un bonheur !

Et pour finir, une tarte aux pommes. On n'allait quand même pas avoir une tarte aux truffes ! Faut pas déconner...

L'Heur des Poètes

15 rue d'Austerlitz
Lyon 4e
Tél. 09 51 63 40 25
Cuisine française

Voici un nouveau petit resto du plateau de la Croix-Rousse, à la cuisine simple mais raffinée. Le menu de midi est à 16€, et le soir c'est à la carte (on s'en sort alors pour environ 25€). La carte est réduite, ce qui préfigure de la fraîcheur des aliments. Des trucs sympas comme un velouté de potiron et noix de coco, une brique de poisson aux petits légumes et jambon cru et beaucoup de desserts alléchants. A noter aussi, des grandes assiettes de dégustation. J'ai testé celle de saumon (rillettes, Thaï, vapeur...) et c'était très bon. Peut-être un peu léger en quantité pour un homme.

les plus : déco, fraîcheur des produits, cuisine originale
les moins : rapport quantité/prix

La Bodeguita Cubana

44 rue de Cuire - Lyon 4e
Tél. 04 72 07 95 47
www.bodeguitacubana.fr
Restaurant cubain

Marre de la grisaille lyonnaise ? Vous voulez du dépaysement ? Rendez-vous alors à la Bodeguita ! Vous siroterez une Pina Collada ou un Mojito sur fond de musique cubaine. Vous dégusterez ensuite des plats aussi dépaysants que l'accent de la patronne : Feijoada cubaine, Ceviche de pescado, Churrasco a la plancha... Pour un menu complet, vous en aurez pour environ 25 €. A noter un truc intéressant que nous n'avons cependant pas testé : l'assortiment de tapas à 14€. En tous cas, le repas était bon. A goûter absolument : la purée de patates douces.

les plus : atmosphère, accueil, dépaysement culinaire.
les moins : pas d'avis.

A l'abordage

21 rue Pierre Sémard - Oullins
Tél. 04 78 51 57 71
Cuisine traditionelle et spécialités de la mer

Un nouveau restaurant à Oullins qui change un peu des bouchons ou brasseries. Je l'ai testé à midi donc c'était le menu du jour. Un rapport qualité/prix exceptionnel : pour 12€ vous avez le bufet d'entrées (crudités, charcuterie...), un plat (ce fut ce jour-là une excellente dorade royale), un dessert maison, un quart de vin et le café.
Le restaurant propose aussi de la friture de poisson, de grenouilles et tout un tas de poissons. Sympa.

les plus : rapport qualité/prix du repas du jour, cuisine de poisson
les moins : déco de la salle

Les ventres jaunes

42 r St Jean - Lyon 5e
Tél. 04 78 42 16 49
Cuisine bressane et lyonnaise
Prix : 1er menu à 16€

Digne représentante des ventres jaunes (les Bressans, pour ceux qui ne le savent pas), je me suis fait un devoir de tester ce restaurant. Situé sur la place la plus fréquentée de Saint Jean, celle où les restaurants se serrent les uns contre les autres, ce restaurant pourrait être qualifié de "touristique". Il est vrai qu'on y rencontre plus d'anglais et de japonais que de poules de Bresse. Cependant, l'ambiance y est bon enfant. Pas d'excellents mets mais de la cuisine simple et copieuse, des menus avec des prix très abordables. Ceux-ci mêlent quenelle, andouillette, escalope de volaille à la crème.
Une remarque personnelle : il y a quelques années, ce restaurant était typique par sa déco kitsch truffée de cages avec de fausses poules et poulets. Ceux-ci ont disparu. Snif !

Les plus : ouvert même le dimanche, prix corrects
Les moins : les accompagnements des plats se réduisent à des frites

Le François Villon

20 rue du Boeuf - Lyon 5e
Tél. 04 78 42 34 14
http://www.lefrancoisvillon.com
Bouchon lyonnais
Prix : de 16 à 20€ le soir

Vous cherchez un bouchon authentique, proposant des menus à des prix défiant toute concurrence, au coeur du quartier le plus touristique de Lyon ? Impossible, me direz-vous. Eh bien non ! Le François Villon a la bouille sympathique de Guignol sans son bâton.
Ici vous ne mangerez que de l'authentique lyonnais. Le chef ne s'est permis aucune disgression. Salade lyonnaise, cervelle de canut, quenelle et gâteau de foie de volaille, et j'en passe ! La cuisine est bonne, l'accueil est très souriant et simple et les prix sont ultra séduisants : le soir, premier menu à 16€ avec plein de choix, un menu dégustation à 18€ (!!!) et un autre menu à 20€ pour les Lyonnais fine bouche.

Les plus : cuisine, prix, ambiance.
Les moins : pensez à réserver !

La voglia

2 rue Saint François de Paul - à Nice (au début du cours Saleya)
Ristorante italiano
Tél. 04 93 80 99 16
http://www.lavoglia.com/

Voici enfin une adresse au coeur de Nice et qui ne soit pas un attrape toutou!
De vraies spécialités italiennes qui ne se limitent pas à de bonnes pizzas !

Plats : énorme côte de boeuf grillée, spaghettis aux fruits de mer (et des vrais s'il vous plait!), poissons grillés, fritto misto, des salades (tomates séchées, jambon cru, mozarella, fruits de mer...)

Desserts: tiramisù naturellement, profiterolles au sabayon, glaces au yaourt coulis chocolat (le tout maison)

Les plus : de grandes portions très savoureuses, la gentillesse des serveurs (très appréciable vu la foule en attente !), une super terrasse au coeur du Vieux Nice ! Prix gentils pour Nice et la position (repas autour de 25 euros). On est ensuite à côté des pubs pour finir la soirée...
Les moins : on ne peut pas réserver, donc venir tôt, ou savoir patienter un verre à la main!!!

MESSOB

85 rue Massena - Lyon 6e
Tél. 04 78 24 25 75

Aventurez vous jusqu'au ... 85 rue Massena dans le 6ème arrondissement et vous trouverez une petite perle. Un restaurant qui est référencé sur des sites comme asiatique mais qui est en réalité éthiopien.

Un décor très chaleureux autour d'une cheminée , de l'encens, l'odeur des graines de café torréfiées, tout invite à la langueur, on en oublierait même que nous sommes venus là pour manger !

Plats :
Plateau découverte servi dans le plat traditionnel : Mehaberawi (découverte viandes et légumes) , Beyainetu (découverte végétarienne) et Metson beyainetu (découverte végétalienne) : entre 12 et 15 € !
Et sinon des plats que vous retrouvez également dans les plateaux découverte : agneau en sauce rouge, boeuf hâché avec sauce safranée, steack tartare éthiopien, lentilles corail mijotées aux épices...

Desserts : fruits frais (mangue le plus souvent) et un flan coco maison
Mais le plus revient au café torréfié sur place et dont les origines vous sont contées par la maîtresse de maison.

Les plus : le cadre ( on est comme chez soi), l'ambiance, on mange avec les doigts!!!
Les moins : j'ai du mal à en trouver...

L'ourson qui boit

23 rue Royale - 69001 Lyon

Un petit restaurant super sympa tant sur le concept : mélange des cuisines françaises et japonaises que sur le rendu : ce qui est servi est tout simplement délicieux…

Situé 23 rue Royale, devenue piétonne pour l’été, ce petit restau tenu par des japonais mérite définitivement le détour. Un menu à 22 euros, une carte des vins à faire pâlir de jalousie de nombreux restau de la place et une carte des grands vins à se damner !

Menu à 22 euros

Entrées au choix

• Saumon mi-cuit froid mariné à la sauce soja, haricot vert avec vinaigrette de Miso blanc (pâte de soja)
• Gaspacho à l’huile de truffe blanc avec tomate confite et fromage Ricotta

Plats au choix

• Raviolis de mousse de cabillaud au basilic, légumes verts (pois gourmant, petits pois…), jus de moule, émulsion de sauce de sake
• Lasagne d’épaule d’agneau confite effilée et poivrons au balsamique avec salade de roquette et vinaigrette de Karashi (moutarde japonaise)

Desserts au choix

• Pudding de mangue avec gelée d’Aloe au citron et sauté d’annanas épicés avec glace vanille
• Verrine crème caramel, pommes caramélisées au madère, glace caramel et chantilly avec fleur de sel
• Tiramisu de fruits rouges, soupe de fraises au vin mousseux et glace vanille

Itadakimasu aura pour vous une toute autre signification après votre passage à l’ourson qui boit…

Le Saint Vincent

6 place Fernand Rey - Lyon 1er
Tél. 04 72 07 70 43
Cuisine française
Prix : menu à 23 €

Situé près de la place Sathonay, ce petit resto sympathique est un des moins chers du quartier. Quand les autres restaurants de coin affichent des menus à 28 ou 30 € avec fromage OU dessert, celui-ci propose la formule complète pour un prix beaucoup plus raisonnable.
Par ailleurs, en guise de plats on a quand même droit à du "fait maison" authentique. Si ceux-ci changent tous les jours, je peux tout de même vous donner un aperçu de ce que l'on a eu à notre dernière visite : foie gras ou assiette provençale (poivrons marinés, caviar d'aubergine...) en entrée, magret de canard à l'orange ou sauté de veau aux olives en plat de résistance. Une bonne adresse à garder en mémoire.

Les plus : cuisine, terrasse, accueil jeune et sympathique.
Les moins : la salle de restaurant toute petite.

Les Chats Siamois

4 petite rue des Feuillants - Lyon 1er
Tél. 04 78 39 34 72
Restaurant Thaïlandais gastronomique
www.leschatssiamois.com
Prix : 15€ le midi, 40€ le soir (voire plus)

Il est rare de trouver un restaurant Thaïlandais d'une telle qualité. Oubliez les nems huileux, les pâtes molles, les viandes au goût uniforme...
Expérimentez une cuisine exotique et raffinée, très riche en saveurs, en parfums et en couleurs. Délices aux épices, sauces onctueuses et savants mélanges sont ici au rendez-vous. Si les menus du soir sont chers et ne correspondent pas à votre budget, réservez une table le midi et vous aurez un menu complet pour 15€.
J'ai goûté un canard grillé au curry rouge : un vrai délice !
Et puis, ça serait dommage de ne pas finir sur un fondant au chocolat. Ce n'est pas thaï mais tant pis !!!
[Merci à Cricri de m'avoir fait découvrir ce resto...]

les plus : cuisine, originalité, déco
les moins : prix le soir

Les Trois Dômes

Hôtel Sofitel de Bellecour
Tél. 04 72 41 20 97
Restaurant gastronomique
www.lestroisdomes.com

Magnifique, extraordinaire et délicieux ! Voici un restaurant idéal pour un repas en amoureux et/ou pour une grande occasion...
Allez, pour vous allécher, je vais vous résumer ce que j'y ai mangé :
- Tarte aux truffes noires et pomme amandine, crème de volaille, Brunoise de Ventrèche et poireaux,
- Coquille Saint Jacques au thé vert Matcha, Parfum de truffes, barigoule d'artichaut poivrade et topinambour,
- Blinis araguani en crème de châtaignes, croquant de marrons glacés, glace aux noix et ganache coulante...
AAAAHHHhhhh !!!! [soupir de satisfaction]
Bien sûr, ce menu s'accompagne de petites surprises entre les plats... mais je ne vous en dit pas plus.
Le 1er menu est à 51 €.

les plus : cuisine fine, ambiance feutrée le soir, vue mangifique
les moins : quoi ?! c'est déjà fini ? [non, je rigole !]

Gâteau au fromage (cheesecake)

recette québecoise

Ingrédients :
Pour la croûte : 400 g de biscuits Thé / 80 ml de beurre fondu
Tapisser un moule de papier alu. Broyer les biscuits et mélanger cette chapelure avec le beurre fondu. Déposer ce mélange au fond du plat et bien appuyer.

Pour la garniture : 625 g de Kiri double crème (certains prennent du fromage à la faisselle : je n'ai jamais essayé) / 3/4 tasse ou 180 ml de sucre / 2 cuill. à soupe de farine / 2 cuill. à soupe de jus de citron / 1 cuill. à café d'extrait de vanille / 1 tasse ou 250 ml de crème sûre / 4 oeufs

Préchauffer le four th. 165 °C.
Dans un saladier, mélanger le fromage, le sucre, la farine, le criton et la vanille.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Ajouter les oeufs 1 à 1 et continuer de mélanger. Ne pas trop battre.
Cuire au four 50-60 mn ou jusqu'à le gâteau soit pris mais le centre encore un peu mou.
Eteindre le four puis entrouvrir légèrement la porte du four. Laisser refroidir complètement le gâteau (environ 1h).
Tapisser le dessus de gâteau de confiture (fraise ou framboise de préférence).
Réfrigérer au moins 4h avant de servir.