recette québecoise
Ingrédients :
Pour la croûte : 400 g de biscuits Thé / 80 ml de beurre fondu
Tapisser un moule de papier alu. Broyer les biscuits et mélanger cette chapelure avec le beurre fondu. Déposer ce mélange au fond du plat et bien appuyer.
Pour la garniture : 625 g de Kiri double crème (certains prennent du fromage à la faisselle : je n'ai jamais essayé) / 3/4 tasse ou 180 ml de sucre / 2 cuill. à soupe de farine / 2 cuill. à soupe de jus de citron / 1 cuill. à café d'extrait de vanille / 1 tasse ou 250 ml de crème sûre / 4 oeufs
Préchauffer le four th. 165 °C.
Dans un saladier, mélanger le fromage, le sucre, la farine, le criton et la vanille.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Ajouter les oeufs 1 à 1 et continuer de mélanger. Ne pas trop battre.
Cuire au four 50-60 mn ou jusqu'à le gâteau soit pris mais le centre encore un peu mou.
Eteindre le four puis entrouvrir légèrement la porte du four. Laisser refroidir complètement le gâteau (environ 1h).
Tapisser le dessus de gâteau de confiture (fraise ou framboise de préférence).
Réfrigérer au moins 4h avant de servir.
lundi 22 octobre 2007
Tourtière à cru de Rigaud
recette québecoise
très simple et rapide
Ingrédients : 500 g de boeuf hâché / 500 g de veau hâché / 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou pâte feuilletée maison !) / 1 gros oignon / 2 grosses patates / thym, marjolaine, sel, poivre
Préchausser le four th. 180°C.
Faire cuire les patates puis les écraser à la fourchette.
Hâcher finement l'oignon.
Mélanger le boeuf, le veau puis l'oignon et les patates. Assaisonner avec les aromates.
Dans un plat à tarte, déposer la moitié de la pâté feuilletée. Couvrir avec toute la préparation. Bien répartir et égaliser avec une cuillère en bois. Déposer dessus l'autre moitié de pâte et coller les bords en les humidifiant avec de l'eau.
Au centre de la tourte, creuser un trou au 2/3 et mettre une petite cheminée en papier d'alu.
Mettre au four pendant 45 mn et s'assurer que la pâte est bien dorée avant de sortir la tourte du four.
Manger chaud ou froid.
très simple et rapide
Ingrédients : 500 g de boeuf hâché / 500 g de veau hâché / 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou pâte feuilletée maison !) / 1 gros oignon / 2 grosses patates / thym, marjolaine, sel, poivre
Préchausser le four th. 180°C.
Faire cuire les patates puis les écraser à la fourchette.
Hâcher finement l'oignon.
Mélanger le boeuf, le veau puis l'oignon et les patates. Assaisonner avec les aromates.
Dans un plat à tarte, déposer la moitié de la pâté feuilletée. Couvrir avec toute la préparation. Bien répartir et égaliser avec une cuillère en bois. Déposer dessus l'autre moitié de pâte et coller les bords en les humidifiant avec de l'eau.
Au centre de la tourte, creuser un trou au 2/3 et mettre une petite cheminée en papier d'alu.
Mettre au four pendant 45 mn et s'assurer que la pâte est bien dorée avant de sortir la tourte du four.
Manger chaud ou froid.
lundi 24 septembre 2007
Carneggie Hall
253 rue Marcel Mérieux - Lyon 7e
Tél. 04 78 58 85 79
Restaurant de viandes
Prix : à la carte uniquement, compter 23 € pour plat + dessert
Le carneggie hall est le repère des carnivores. Toutes sortes de viandes y sont proposées, le must restant tout de même le boeuf.
Ici, pas de chichi. Vous êtes accueillis un peu brutalement, le service ne s'embarasse pas de fioritures masi reste courtois, les plats arrivent rapidement.
Sans conteste, la viande est excellente. L'accompagnement est partagé : un très bon gratin dauphinois maison mais des haricots verts surgelés...
Pas de menu mais des plats à la carte : viandes à partir de 14 €.
C'est tout de même une expérience à faire, notamment par rapport au bâtiment lui-même.
les plus : qualité des produits, nombreux couverts, service jusqu'à minuit, desserts peu chers
les moins : service et accueil un peu froid
Tél. 04 78 58 85 79
Restaurant de viandes
Prix : à la carte uniquement, compter 23 € pour plat + dessert
Le carneggie hall est le repère des carnivores. Toutes sortes de viandes y sont proposées, le must restant tout de même le boeuf.
Ici, pas de chichi. Vous êtes accueillis un peu brutalement, le service ne s'embarasse pas de fioritures masi reste courtois, les plats arrivent rapidement.
Sans conteste, la viande est excellente. L'accompagnement est partagé : un très bon gratin dauphinois maison mais des haricots verts surgelés...
Pas de menu mais des plats à la carte : viandes à partir de 14 €.
C'est tout de même une expérience à faire, notamment par rapport au bâtiment lui-même.
les plus : qualité des produits, nombreux couverts, service jusqu'à minuit, desserts peu chers
les moins : service et accueil un peu froid
jeudi 23 août 2007
La table de ma grand-mère
rue des Trois Marie, Lyon 5e
Cuisine française
Menus : de 17,50 à 25€
A la table de cette grand-mère là, on y mange du pavé de boeuf au poivre vert, des saint-jacques à la provençale, le poisson du jour ou encore des lyonnaiseries. Il y en a donc pour tous les goûts. La cuisine est bonne sans être excellente. A titre d'exemple, ma cassolette de saint-jacques à la crème : ce n'était que le blanc des crustacés, il n'y avait pas de corail, et la sauce était bien trop liquide.
Mieux vaut certainement prendre les plats simples (comme le tournedos, la quenelle, etc.) plutôt que ceux qui apparaissent plus élaborés.
Quant aux desserts, ils ont le mérite d'être tous "maison" (crème caramel, tiramisù, tarte aux poires amandine...).
Les plus : bon rapport qualité/prix, accueil chaleureux, vins à prix raisonnable.
Les moins : établissement classé RPPP dans le Petit Paumé 2007 donc il va falloir surveiller qu'il ne prenne pas la grosse tête ou qu'il tombe dans la facilité.
Cuisine française
Menus : de 17,50 à 25€
A la table de cette grand-mère là, on y mange du pavé de boeuf au poivre vert, des saint-jacques à la provençale, le poisson du jour ou encore des lyonnaiseries. Il y en a donc pour tous les goûts. La cuisine est bonne sans être excellente. A titre d'exemple, ma cassolette de saint-jacques à la crème : ce n'était que le blanc des crustacés, il n'y avait pas de corail, et la sauce était bien trop liquide.
Mieux vaut certainement prendre les plats simples (comme le tournedos, la quenelle, etc.) plutôt que ceux qui apparaissent plus élaborés.
Quant aux desserts, ils ont le mérite d'être tous "maison" (crème caramel, tiramisù, tarte aux poires amandine...).
Les plus : bon rapport qualité/prix, accueil chaleureux, vins à prix raisonnable.
Les moins : établissement classé RPPP dans le Petit Paumé 2007 donc il va falloir surveiller qu'il ne prenne pas la grosse tête ou qu'il tombe dans la facilité.
jeudi 16 août 2007
Matsuri
109 cours Lafayette, Lyon 6e
7 rue de la Fromagerie, Lyon 1er
Cuisine japonaise - sur place et à emporter
Compter environ 17€ par personne
Je n'ai pas beaucoup de connaissance en cuisine japonaise mais je trouve excellents les plats de Matsuri. Sushis, makis, sashimis... m'apparaissent de bonne qualité. Je n'ai jamais mangé dans le restaurant mais j'ai pris des plateaux à emporter. De 13 à 17€ les plateaux pour 1 personne et 35€ le plateau pour 2 : pour du japonais, c'est tout à fait correct.
Je trouve que le riz est parfait (compact et collant sans être visqueux), que le poisson bénéficie d'une chaire très tendre et qu'il y a suffisament de choix.
Récemment, ils ont sortis une gamme de produits "cuits" : à tester !...
Les plus : qualité de la cuisine et des ingrédients, déco, accueil.
Les moins : je n'en vois pas.
7 rue de la Fromagerie, Lyon 1er
Cuisine japonaise - sur place et à emporter
Compter environ 17€ par personne
Je n'ai pas beaucoup de connaissance en cuisine japonaise mais je trouve excellents les plats de Matsuri. Sushis, makis, sashimis... m'apparaissent de bonne qualité. Je n'ai jamais mangé dans le restaurant mais j'ai pris des plateaux à emporter. De 13 à 17€ les plateaux pour 1 personne et 35€ le plateau pour 2 : pour du japonais, c'est tout à fait correct.
Je trouve que le riz est parfait (compact et collant sans être visqueux), que le poisson bénéficie d'une chaire très tendre et qu'il y a suffisament de choix.
Récemment, ils ont sortis une gamme de produits "cuits" : à tester !...
Les plus : qualité de la cuisine et des ingrédients, déco, accueil.
Les moins : je n'en vois pas.
Mendo
26 quai Augagneur, Lyon 3e
Cuisine au wok
Compter environ 15€
Mini-terrasse
Pas de prise de tête pour ce resto proposant une cuisine au wok simple mais assez bonne.
Les woks font moins de 10€ et les desserts tournent autour de 3 ou 4€ donc ce n'est vraiment pas ruineux !
J'ai testé le canard laqué aux épices et au riz : pas mal, parfumé mais quelques légumes auraient été les bienvenus.
Les plus : le prix.
Les moins : peut-être un peu léger pour de gros appétits.
Cuisine au wok
Compter environ 15€
Mini-terrasse
Pas de prise de tête pour ce resto proposant une cuisine au wok simple mais assez bonne.
Les woks font moins de 10€ et les desserts tournent autour de 3 ou 4€ donc ce n'est vraiment pas ruineux !
J'ai testé le canard laqué aux épices et au riz : pas mal, parfumé mais quelques légumes auraient été les bienvenus.
Les plus : le prix.
Les moins : peut-être un peu léger pour de gros appétits.
mercredi 8 août 2007
Pain perdu à la québecoise
Ingrédients :
- 4 tranches épaisses de pain rassis
- 3 verres de lait
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Faire bouillir le lait avec le sucre. Quand il a refroidi, y tremper les tranches de pain.
Battre les oeufs en omelette et ajouter le sirop d'érable.
Egoutter les tranches de pain et les passer dans la préparation aux oeufs.
Faire chauffer du beurre dans une poêle et, à feu moyen, faire revenir les tranches de pain. Bien les dorer des 2 côtés. Déguster aussitôt !
Le must : les arroser de sirop d'érable juste avant de les manger...!
- 4 tranches épaisses de pain rassis
- 3 verres de lait
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Faire bouillir le lait avec le sucre. Quand il a refroidi, y tremper les tranches de pain.
Battre les oeufs en omelette et ajouter le sirop d'érable.
Egoutter les tranches de pain et les passer dans la préparation aux oeufs.
Faire chauffer du beurre dans une poêle et, à feu moyen, faire revenir les tranches de pain. Bien les dorer des 2 côtés. Déguster aussitôt !
Le must : les arroser de sirop d'érable juste avant de les manger...!
mercredi 11 juillet 2007
Restaurant Layalina
12 rue Juiverie - Lyon 5e
Cuisine libanaise
Menus de 23 à 35 €
Je suis venue plusieurs fois dans ce restaurant mais jamais le samedi (c'est le jour où il y a une danseuse du ventre).
Au premier abord, on est un peu gêné par l'abord froid de la patronne mais on comprend vite que l'intérêt du resto n'est pas là. Car ici, on a affaire à de la cuisine libanaise de très bonne qualité, copieuse, colorée, délicieuse. Salades, beignets, houmos, légumes frits, viande marinée... le premier menu vous fera découvrir pas moins de 10 mezzés.
Pour les grosses faims ou les repas de fête, vous pouvez même enchaîner avec des grillades !!! J'ai tenté une fois... Heureusement qu'on est pas dans un pays de dessert !
J'ai connu Layalina il y a presque 3 ans. A l'époque, le premier menu était à 15 €... aujourd'hui à 23 €. C'est effectivement plus cher mais c'est aussi plus dans les prix "lyonnais". A vous de voir.
Les plus : qualité et originalité de la cuisine.
Les moins : déco (+ le prix ?).
Tél. 04 78 27 60 16
Cuisine libanaise
Menus de 23 à 35 €
Je suis venue plusieurs fois dans ce restaurant mais jamais le samedi (c'est le jour où il y a une danseuse du ventre).
Au premier abord, on est un peu gêné par l'abord froid de la patronne mais on comprend vite que l'intérêt du resto n'est pas là. Car ici, on a affaire à de la cuisine libanaise de très bonne qualité, copieuse, colorée, délicieuse. Salades, beignets, houmos, légumes frits, viande marinée... le premier menu vous fera découvrir pas moins de 10 mezzés.
Pour les grosses faims ou les repas de fête, vous pouvez même enchaîner avec des grillades !!! J'ai tenté une fois... Heureusement qu'on est pas dans un pays de dessert !
J'ai connu Layalina il y a presque 3 ans. A l'époque, le premier menu était à 15 €... aujourd'hui à 23 €. C'est effectivement plus cher mais c'est aussi plus dans les prix "lyonnais". A vous de voir.
Les plus : qualité et originalité de la cuisine.
Les moins : déco (+ le prix ?).
Tél. 04 78 27 60 16
mardi 10 juillet 2007
Restaurant D'Olivier
125 rue de Sèze - Lyon 6e
Cuisine française d'inspiration provençale
Menus de 13 à 25€
Manger super bien à Lyon, dans un cadre chaleureux pour 13€... c'est possible !
Pour cela, il faut aller au D'Olivier, resto ultra sympathique du 6e arrondissement.
La salle est suffisamment grande pour des repas en petits groupes mais ce n'est pas du tout bruyant.
Les plus : cuisine, déco, prix.
Les moins : y en a pas.
Cuisine française d'inspiration provençale
Menus de 13 à 25€
Manger super bien à Lyon, dans un cadre chaleureux pour 13€... c'est possible !
Pour cela, il faut aller au D'Olivier, resto ultra sympathique du 6e arrondissement.
La salle est suffisamment grande pour des repas en petits groupes mais ce n'est pas du tout bruyant.
Les plus : cuisine, déco, prix.
Les moins : y en a pas.
Restaurant Alex
44 boulevard des Brotteaux - Lyon 6e
Restaurant gastronomique
Premier menu autour de 30€
Pour un repas intimiste, en tête à tête, pour de belles occasions, voilà une bonne adresse.
La cuisine est fine, l'ambiance feutrée et contemporaine, le service assez classe.
J'ai un très bon souvenir du foie gras maison et de la façon dont sont cuisinés les poissons mais aussi les desserts (notamment le fondant au chocolat)... Miam !
Un défaut pourtant : la carte des vins qui est décevante (vins chers et pas géniaux). Vous pouvez cependant demander à emporter votre bouteille qui ne serait pas terminée.
Les plus : cuisine, atmosphère, salon fumeurs, petite terrasse (qui donne cependant sur le bd des Brotteaux).
Les moins : les vins.
Note : 15,5/20
Restaurant gastronomique
Premier menu autour de 30€
Pour un repas intimiste, en tête à tête, pour de belles occasions, voilà une bonne adresse.
La cuisine est fine, l'ambiance feutrée et contemporaine, le service assez classe.
J'ai un très bon souvenir du foie gras maison et de la façon dont sont cuisinés les poissons mais aussi les desserts (notamment le fondant au chocolat)... Miam !
Un défaut pourtant : la carte des vins qui est décevante (vins chers et pas géniaux). Vous pouvez cependant demander à emporter votre bouteille qui ne serait pas terminée.
Les plus : cuisine, atmosphère, salon fumeurs, petite terrasse (qui donne cependant sur le bd des Brotteaux).
Les moins : les vins.
Note : 15,5/20
lundi 9 juillet 2007
"Saison" : restaurant d'application Paul Bocuse
Château du Vivier - chemin du Trouillat - Ecully
C'est le restaurant de l'Institut Paul Bocuse où les futurs cuisiniers, serveurs, etc. apprennent à devenir des pros.
Au niveau culinaire, ça vaut vraiment le coup. Les étudiants en arts culinaires de l'Institut n'ont rien à envier à certains restaurateurs expérimentés.
Il y a un menu pour le midi et un autre pour le soir où on peut choisir 2 ou 3 plats (36 ou 46€).
En ce qui me concerne, j'avais pris la totale avec des variations sur le thème du foie gras en entrée, de la lotte avec une sauce aux agrumes ensuite et enfin de l'agneau préparé de 3 façons différentes. Le dessert jouait sur la nougatine, le chocolat et un fruit encore mystérieux à mes papilles... Tout était délicieux !
Je me souviens par ailleurs que les vins avaient un prix correct.
Détail important : le décor. Le restaurant est tout de même situé dans le château du Vivier, demeure néogothique au sein d'un parc boisé très agréable. La salle a de hauts plafonds et une déco très originale.
Dernier détail : vous êtes accueillis et servis par les étudiants, ce qui donne une touche ultra-sympathique au dîner. Ils sont là pour apprendre et font parfois quelques erreurs (nom des 30 fromages présentés par exemple) mais ça donne un côté bon enfant au repas. Et puis, ils sont passionnés et seront ravis de vous faire visiter l'école entre le fromage et le dessert...!
Note : 17/20
les plus : qualité de la cuisine, ambiance, décor et site.
les moins : je n'en vois pas.
Tél. 04 72 18 02 20
C'est le restaurant de l'Institut Paul Bocuse où les futurs cuisiniers, serveurs, etc. apprennent à devenir des pros.
Au niveau culinaire, ça vaut vraiment le coup. Les étudiants en arts culinaires de l'Institut n'ont rien à envier à certains restaurateurs expérimentés.
Il y a un menu pour le midi et un autre pour le soir où on peut choisir 2 ou 3 plats (36 ou 46€).
En ce qui me concerne, j'avais pris la totale avec des variations sur le thème du foie gras en entrée, de la lotte avec une sauce aux agrumes ensuite et enfin de l'agneau préparé de 3 façons différentes. Le dessert jouait sur la nougatine, le chocolat et un fruit encore mystérieux à mes papilles... Tout était délicieux !
Je me souviens par ailleurs que les vins avaient un prix correct.
Détail important : le décor. Le restaurant est tout de même situé dans le château du Vivier, demeure néogothique au sein d'un parc boisé très agréable. La salle a de hauts plafonds et une déco très originale.
Dernier détail : vous êtes accueillis et servis par les étudiants, ce qui donne une touche ultra-sympathique au dîner. Ils sont là pour apprendre et font parfois quelques erreurs (nom des 30 fromages présentés par exemple) mais ça donne un côté bon enfant au repas. Et puis, ils sont passionnés et seront ravis de vous faire visiter l'école entre le fromage et le dessert...!
Note : 17/20
les plus : qualité de la cuisine, ambiance, décor et site.
les moins : je n'en vois pas.
Tél. 04 72 18 02 20
mardi 3 juillet 2007
Salade asiatique aux noix de cajou
Salade au goût original et quelque peu asiatique.
Ingrédients à mélanger dans le saladier :
* Omelette : 4 oeufs, un peu de lait, sel, poivre : battre les ingrédients ensemble et faire cuire l'omelette. La laisser refroidir puis la couper en petites lamelles.
* Pousses de soja
* Carottes crues découpées en fines lamelles
* Champignons de Paris crus découpés en lamelles
* Radis roses coupés en rondelle
* Concombre découpés en fines lamelles
* Noix de cajou
Faire une sauce vinaigrette à base de citron et bien imprégner les légumes de cette sauce.
Ingrédients à mélanger dans le saladier :
* Omelette : 4 oeufs, un peu de lait, sel, poivre : battre les ingrédients ensemble et faire cuire l'omelette. La laisser refroidir puis la couper en petites lamelles.
* Pousses de soja
* Carottes crues découpées en fines lamelles
* Champignons de Paris crus découpés en lamelles
* Radis roses coupés en rondelle
* Concombre découpés en fines lamelles
* Noix de cajou
Faire une sauce vinaigrette à base de citron et bien imprégner les légumes de cette sauce.
lundi 18 juin 2007
Coeurs fondant coulant au chocolat
Ingrédients pour 8 personnes :
280 g de chocolat noir à 60 % environ
100 g de beurre
6 oeufs
150 g de sucre
50 g de farine
beurre et farine pour les moules
Ustensiles : 1 saladier pour micro-ondes, 8 petits ramequins
1 – Coupez le chocolat en carrés et réservez 8 fois 2 carrés, soit 8 fois 10 g environ.
2 – Dans le saladier, faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélangez les 2 ingrédients puis ajoutez les oeufs, le sucre et la farine en soulevant avec une spatule.
3 – Préchauffez le four à 240 °C (thermostat 8). Beurrez et farinez les ramequins. Versez dedans le tiers de la préparation, déposez 2 carrés par-dessus puis versez le reste de la préparation. On peut mettre un mi-cho-ko ou un carré de chocolat au piment pour varier les plaisirs. Ca passe bien.
Faites cuire dans le four pendant 10 minutes.
Servez tièdes, démoulés ou non.
280 g de chocolat noir à 60 % environ
100 g de beurre
6 oeufs
150 g de sucre
50 g de farine
beurre et farine pour les moules
Ustensiles : 1 saladier pour micro-ondes, 8 petits ramequins
1 – Coupez le chocolat en carrés et réservez 8 fois 2 carrés, soit 8 fois 10 g environ.
2 – Dans le saladier, faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélangez les 2 ingrédients puis ajoutez les oeufs, le sucre et la farine en soulevant avec une spatule.
3 – Préchauffez le four à 240 °C (thermostat 8). Beurrez et farinez les ramequins. Versez dedans le tiers de la préparation, déposez 2 carrés par-dessus puis versez le reste de la préparation. On peut mettre un mi-cho-ko ou un carré de chocolat au piment pour varier les plaisirs. Ca passe bien.
Faites cuire dans le four pendant 10 minutes.
Servez tièdes, démoulés ou non.
La tonnelle
83 rue du Moulin à vent - Lyon 8e
Menus : de 19,50€ à 36€
Cuisine française élaborée.
Bien sûr, vu l'emplacement de ce restaurant (dans le 8e arrondissement de Lyon, en bordure de Vénissieux), on ne tombe pas dessus par hasard, il faut vraiment y venir exprès. Mais une fois que vous aurez goûter sa cuisine, vous vous rappelerez de son adresse sans problème !
Cuisine raffinée, prix très abordables... loin des adresses "bobo", ce resto peut devenir facilement une adresse fétiche des gastronomes.
Le 1er menu à moins de 20€ offre déjà des perspectives culinaires intéressantes.
Un second menu à 25€ vous promet du foie gras, une cassolette de pétoncles, un émincé de veau...
Dernière option : un menu à 30€ (36€ si vous prenez 1 plat supplémentaire) qui vous emporte dans les sphères de la gastronomie française. Terrine de foie gras maison (délicieuse !), poêlée de Saint Jacques, fricassée de rognons au poivre (miam !!)...
Les plus : le prix, la qualité de la cuisine, fromage ou dessert seulement pour le menu à 19,50€, chariot de desserts !
Les moins : déco lambda
> http://www.jean-luc-vernier.com
Menus : de 19,50€ à 36€
Cuisine française élaborée.
Bien sûr, vu l'emplacement de ce restaurant (dans le 8e arrondissement de Lyon, en bordure de Vénissieux), on ne tombe pas dessus par hasard, il faut vraiment y venir exprès. Mais une fois que vous aurez goûter sa cuisine, vous vous rappelerez de son adresse sans problème !
Cuisine raffinée, prix très abordables... loin des adresses "bobo", ce resto peut devenir facilement une adresse fétiche des gastronomes.
Le 1er menu à moins de 20€ offre déjà des perspectives culinaires intéressantes.
Un second menu à 25€ vous promet du foie gras, une cassolette de pétoncles, un émincé de veau...
Dernière option : un menu à 30€ (36€ si vous prenez 1 plat supplémentaire) qui vous emporte dans les sphères de la gastronomie française. Terrine de foie gras maison (délicieuse !), poêlée de Saint Jacques, fricassée de rognons au poivre (miam !!)...
Les plus : le prix, la qualité de la cuisine, fromage ou dessert seulement pour le menu à 19,50€, chariot de desserts !
Les moins : déco lambda
> http://www.jean-luc-vernier.com
La cantine des sales gosses
5 rue de la Martinière - Lyon 2e
Menus : de 22 à 34 €
Cuisine française élaborée. Cadre jeune et sympa. Petite terrasse donnant sur la rue de la Martinière.
Une excellente adresse pour se faire plaisir avec des bons petits plats.
Premier menu à 22€ avec gaspacho et chips de parmesan, pavé de thon juste cuit et timbale de riz noir...
Le menu "top" à 34€ est un menu spécial "canard" avec du foie gras à ne plus savoir qu'en faire...
Un truc sympa aussi : un menu "confiance" où tous les plats sont des surprises.
Les plus : plats originaux et bien cuisinés, très beaux desserts.
Les moins : La carte des vins est extra longue mais extra chère.
Menus : de 22 à 34 €
Cuisine française élaborée. Cadre jeune et sympa. Petite terrasse donnant sur la rue de la Martinière.
Une excellente adresse pour se faire plaisir avec des bons petits plats.
Premier menu à 22€ avec gaspacho et chips de parmesan, pavé de thon juste cuit et timbale de riz noir...
Le menu "top" à 34€ est un menu spécial "canard" avec du foie gras à ne plus savoir qu'en faire...
Un truc sympa aussi : un menu "confiance" où tous les plats sont des surprises.
Les plus : plats originaux et bien cuisinés, très beaux desserts.
Les moins : La carte des vins est extra longue mais extra chère.
vendredi 1 juin 2007
Pad Thai (plat traditionnel Thailandais)
Ingrédients :
oignon , ail , oeuf, cacahuètes, pousses de soja, coriandre, piment, ciboule (ou alors ciboulette), citron vert, sel, huile
pâtes de riz thai ("rice noodle" sur le paquet) - ça ressemble à çà -
sauce pad thai toute prête - ça ressemble à ça - (ouais, je sais, c'est un peu facile ... ou alors trouver recette sur google)
Préparation :
Laisser tremper les nouilles de riz pendant 1/2 heure dans de l'eau chaude. Couper les oignons. Piler les cacahuètes.
Mettre un peu d'huile dans le wok.
Déposer l'oignon émincé et l'ail, battre un oeuf comme une omelette.
Déposer les nouilles (après la 1/2 heure dans l'eau chaude).
Mélanger.
Rajouter 2 bonnes grosses cuillères de sauce pad thai (ou plus selon les goûts).
Mélanger pour que cela devienne homogène.
Rajouter soja, cacahuètes, coriandre, ciboule.
Mélanger.
Rajouter piment, sel et filet de citron.
Mélanger.
Manger.
Autre précision : il est tout à fait possible voire conseillé de rajouter du poulet, du porc ou encore des crevettes. Il suffit de :
- les émincer (poulet ou porc) ou de les décortiquer (crevettes)
- les faire revenir dans le wok au début
- les mettre de côté le temps de lancer la préparation
- les incorporer au mélange final
... se mange en buvant une bière Thai.
oignon , ail , oeuf, cacahuètes, pousses de soja, coriandre, piment, ciboule (ou alors ciboulette), citron vert, sel, huile
pâtes de riz thai ("rice noodle" sur le paquet) - ça ressemble à çà -
sauce pad thai toute prête - ça ressemble à ça - (ouais, je sais, c'est un peu facile ... ou alors trouver recette sur google)
Préparation :
Laisser tremper les nouilles de riz pendant 1/2 heure dans de l'eau chaude. Couper les oignons. Piler les cacahuètes.
Mettre un peu d'huile dans le wok.
Déposer l'oignon émincé et l'ail, battre un oeuf comme une omelette.
Déposer les nouilles (après la 1/2 heure dans l'eau chaude).
Mélanger.
Rajouter 2 bonnes grosses cuillères de sauce pad thai (ou plus selon les goûts).
Mélanger pour que cela devienne homogène.
Rajouter soja, cacahuètes, coriandre, ciboule.
Mélanger.
Rajouter piment, sel et filet de citron.
Mélanger.
Manger.
Autre précision : il est tout à fait possible voire conseillé de rajouter du poulet, du porc ou encore des crevettes. Il suffit de :
- les émincer (poulet ou porc) ou de les décortiquer (crevettes)
- les faire revenir dans le wok au début
- les mettre de côté le temps de lancer la préparation
- les incorporer au mélange final
... se mange en buvant une bière Thai.
Filet mignon en croûte
Ingrédients :
un filet mignon , une pâte feuilletée (pour ceux qui ont le temps et l'envie, vous pouvez la faire sinon les "déjà faites pour toi feignant-e" sont très bien), du bacon (en tranches fines) , de la moutarde , un jaune d'oeuf
On étale la pâte feuilletée, on tareutine de moutarde, on pose ses fines tranches de bacon... on regarde ce qu'on a déjà accompli, et on est content. Oui, mais c'est pas fini... le filet mignon (salé poivré) doit être placé bien au centre de la pâte feuilletée (souvenez vous, qui est déjà recouverte de moutarde et bacon)... On emmaillote le filet avec la pâte. Pour bien fermer, on badigeonne avec un jaune d'oeuf. Sur la pâte, on fait "c'est comme au restaurant quand c'est dessiné dessus"...
Ca cuit dedans le four préchauffé et c'est prêt quand la pâte est bien dorée...
A accompagner d'un gratin de courges, mais une salade c'est bien aussi.
un filet mignon , une pâte feuilletée (pour ceux qui ont le temps et l'envie, vous pouvez la faire sinon les "déjà faites pour toi feignant-e" sont très bien), du bacon (en tranches fines) , de la moutarde , un jaune d'oeuf
On étale la pâte feuilletée, on tareutine de moutarde, on pose ses fines tranches de bacon... on regarde ce qu'on a déjà accompli, et on est content. Oui, mais c'est pas fini... le filet mignon (salé poivré) doit être placé bien au centre de la pâte feuilletée (souvenez vous, qui est déjà recouverte de moutarde et bacon)... On emmaillote le filet avec la pâte. Pour bien fermer, on badigeonne avec un jaune d'oeuf. Sur la pâte, on fait "c'est comme au restaurant quand c'est dessiné dessus"...
Ca cuit dedans le four préchauffé et c'est prêt quand la pâte est bien dorée...
A accompagner d'un gratin de courges, mais une salade c'est bien aussi.
jeudi 31 mai 2007
La Pergola
Charmant petit bistrot au milieu de la campagne lyonnaise (rue de la Cascade à Saint-Genis-les-Ollières - tél.04 78 57 22 85). Calme, verdure, jolie terrasse.
J'y suis allée 2 fois à midi et c'était bien sympa.
Menu à 12 euros : salade verte + plat du jour ou pizza ou pâtes + café avec mignardises + 1 verre de vin ou de bière
Ou bien à la carte, choix de pizzas, pâtes, viandes garnies, etc.
Mieux vaut réserver : c'est souvent plein.
J'y suis allée 2 fois à midi et c'était bien sympa.
Menu à 12 euros : salade verte + plat du jour ou pizza ou pâtes + café avec mignardises + 1 verre de vin ou de bière
Ou bien à la carte, choix de pizzas, pâtes, viandes garnies, etc.
Mieux vaut réserver : c'est souvent plein.
Les 7 péchés du Plateau
3 place des tapis - Croix Rousse. Ouvert tous les jours 04 78 28 48 82
Une carte sous forme de tentations... Les 7 péchés capitaux vous connaissez... à midi, des salades géantes et goûteuses pour pas cher (10€), 2 plats du jour. A la carte, compter environ 25 € sans le vin. Foie gras, tripes, ris de veau... poisson pour les amateurs et des desserts tous "maison" et fondants.
Déco super sympa, un endroit dans lequel le temps passe, passe...
A essayer!
Une carte sous forme de tentations... Les 7 péchés capitaux vous connaissez... à midi, des salades géantes et goûteuses pour pas cher (10€), 2 plats du jour. A la carte, compter environ 25 € sans le vin. Foie gras, tripes, ris de veau... poisson pour les amateurs et des desserts tous "maison" et fondants.
Déco super sympa, un endroit dans lequel le temps passe, passe...
A essayer!
mercredi 30 mai 2007
Risotto aux cèpes
Ingédients pour 6 personnes (ou 4 ca dépend des invités...) : 500 g riz pour risotto; un verre de vin blanc; parmesan râpé, 25cl crême fraiche liquide; 2 gros oignons pailles ou 5 oignons frais; deux grosses poignées de cèpes secs; huile d'olive, du bouillon de volaille autant que de besoin (1 litre environ)... de la patience et de la bonne volonté!!
Mettre les cèpes dans un bol d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils ramolissent.
Dans une sauteuse à fond épais, mettre 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, les oignons émincés. Faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ceux qu'ils soient translucides. Ajouter le riz et tourner de façon à ce que le riz soit intégralement huilé.
Augmenter la température sous la sauteuse. Rajouter le vin blanc, tourner et attendre que le vin blanc s'évapore un peu (1 min max).
Rajouter les cèpes, et le boullon (1 louche à chaque fois). Tourner délicatement. Quand le liquide s'est évaporé, remettre du bouillon, etc. jusqu'à ce que le riz, encore ferme soit quand même cuit. Rectifier l'assaisonnement (sel poivre).
Rajouter la crême fraîche, le parmesan, tourner délicatement, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 1 min max.
Servir immédiatement.
Très bon avec une salade d'herbes ou de roquette.
Mettre les cèpes dans un bol d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils ramolissent.
Dans une sauteuse à fond épais, mettre 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, les oignons émincés. Faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ceux qu'ils soient translucides. Ajouter le riz et tourner de façon à ce que le riz soit intégralement huilé.
Augmenter la température sous la sauteuse. Rajouter le vin blanc, tourner et attendre que le vin blanc s'évapore un peu (1 min max).
Rajouter les cèpes, et le boullon (1 louche à chaque fois). Tourner délicatement. Quand le liquide s'est évaporé, remettre du bouillon, etc. jusqu'à ce que le riz, encore ferme soit quand même cuit. Rectifier l'assaisonnement (sel poivre).
Rajouter la crême fraîche, le parmesan, tourner délicatement, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 1 min max.
Servir immédiatement.
Très bon avec une salade d'herbes ou de roquette.
mardi 29 mai 2007
Blanquette de porc à la moutarde à l'ancienne
Recette facile. Préparation et cuisson : environ 1h30
Testée dimanche 27 mai.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'échine de porc par personne, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 branche de céleri, 40 cl de bouillon de volaille, 15 cl de vin blanc, 150 g de crème fraiche, 2 jaunes d'oeuf, moutarde à l'ancienne, beurre, 40 g de farine.
Couper l'échine de porc en morceaux carrés de 100 g environ. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon coupé fin dans 40 g de beurre fondu. Ajouter ensuite le porc et faire revenir 3 minutes. Saupoudrer de la farine et bien remuer. Saler, poivrer. Ajouter ensuite le bouillon de volaille et le vin blanc, bien remuer à nouveau. Ajouter le céleri coupé en 2 ou 3 morceaux, les gousses d'ail épluchées. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant 1h15 environ.
Remuer de temps en temps.
Avant de servir, enlever la viande de la cocotte et la maintenir au chaud.
Mettre dans un bol, 2 jaunes d'oeuf et la crème puis 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Remuer. Ajouter cette sauce au jus de cuisson et nappez-en la viande. C'est prêt !
Idéal avec des patates, des poireaux cuits à l'eau ou des haricots verts.
Testée dimanche 27 mai.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'échine de porc par personne, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 branche de céleri, 40 cl de bouillon de volaille, 15 cl de vin blanc, 150 g de crème fraiche, 2 jaunes d'oeuf, moutarde à l'ancienne, beurre, 40 g de farine.
Couper l'échine de porc en morceaux carrés de 100 g environ. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon coupé fin dans 40 g de beurre fondu. Ajouter ensuite le porc et faire revenir 3 minutes. Saupoudrer de la farine et bien remuer. Saler, poivrer. Ajouter ensuite le bouillon de volaille et le vin blanc, bien remuer à nouveau. Ajouter le céleri coupé en 2 ou 3 morceaux, les gousses d'ail épluchées. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant 1h15 environ.
Remuer de temps en temps.
Avant de servir, enlever la viande de la cocotte et la maintenir au chaud.
Mettre dans un bol, 2 jaunes d'oeuf et la crème puis 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Remuer. Ajouter cette sauce au jus de cuisson et nappez-en la viande. C'est prêt !
Idéal avec des patates, des poireaux cuits à l'eau ou des haricots verts.
vendredi 18 mai 2007
Gâteau aux m&m's
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1/2 paquet de levure, 1 pot de yaourt (= 20 cl) , 1/2 pot d'huile (= 10 cl) , 2 pots de sucre , 3 pots de farine, 2 oeufs , 1 zeste de citron, des m&m's
Préparation :
Mélanger tout simplement les ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus.
Verser la pâte dans un moule à gâteau.
Puis faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min environ.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.
Et voilà un gâteau qui a une drôle de tronche, plein de produits naturels, aux couleurs chatoyantes.
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1/2 paquet de levure, 1 pot de yaourt (= 20 cl) , 1/2 pot d'huile (= 10 cl) , 2 pots de sucre , 3 pots de farine, 2 oeufs , 1 zeste de citron, des m&m's
Préparation :
Mélanger tout simplement les ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus.
Verser la pâte dans un moule à gâteau.
Puis faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min environ.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.
Et voilà un gâteau qui a une drôle de tronche, plein de produits naturels, aux couleurs chatoyantes.
lundi 14 mai 2007
L'atelier d'Yvonne
Samedi soir, je suis allée manger à L'atelier d'Yvonne, rue des Marronniers (Lyon 2e).
Ce resto a une ambiance sympa : décoration chaleureuse, lumière indirecte, service sympathique. Sans prétention. Idéal pour dîner entre amis.
Deux menus proposés : 15,5 € (menu lyonnais) et 22,5 € (menu tradition).
J'ai pris le menu tradition : la plupart des plats ont une couleur locale (Gnafron à la crème, gâteau de foies de volaille et quenelle...) mais on peut trouver moins lyonnais comme les plats que j'ai choisis à savoir une tarte à la purée de courgette et au jambon de Parme en entrée ou le risotto de rougets en plat principal.
J'ai trouvé ça bien cuisiné et copieux.
Les plus : la déco, l'originalité de certains plats, le choix, le prix.
Les moins : un peu bruyant, fromage ou dessert.
Note : 14/20
Ce resto a une ambiance sympa : décoration chaleureuse, lumière indirecte, service sympathique. Sans prétention. Idéal pour dîner entre amis.
Deux menus proposés : 15,5 € (menu lyonnais) et 22,5 € (menu tradition).
J'ai pris le menu tradition : la plupart des plats ont une couleur locale (Gnafron à la crème, gâteau de foies de volaille et quenelle...) mais on peut trouver moins lyonnais comme les plats que j'ai choisis à savoir une tarte à la purée de courgette et au jambon de Parme en entrée ou le risotto de rougets en plat principal.
J'ai trouvé ça bien cuisiné et copieux.
Les plus : la déco, l'originalité de certains plats, le choix, le prix.
Les moins : un peu bruyant, fromage ou dessert.
Note : 14/20
vendredi 11 mai 2007
Caviar d'aubergines
Recette simple et rapide (hormis la cuisson des aubergines)
Faites préchauffer le four th. 180°C. Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la hauteur et striez-les de grandes entailles. Mettez-les côte à côte dans un plat allant au four, et arrosez-les d'huile d'olive et de sel. Mettre au four environ 1 heure.
Après cuisson, prévelez la pulpe des aubergines (ne laisser que la peau). Passez le tout au mixeur avec de l'ail pressée. Ajoutez un peu de miel, du poivre, goûtez et si besoin, ajouter du sel et de l'huile d'olive.
N'ayez pas peur de la couleur "caca" ! C'est bon ! Surtout avec du pain grillé.
Faites préchauffer le four th. 180°C. Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la hauteur et striez-les de grandes entailles. Mettez-les côte à côte dans un plat allant au four, et arrosez-les d'huile d'olive et de sel. Mettre au four environ 1 heure.
Après cuisson, prévelez la pulpe des aubergines (ne laisser que la peau). Passez le tout au mixeur avec de l'ail pressée. Ajoutez un peu de miel, du poivre, goûtez et si besoin, ajouter du sel et de l'huile d'olive.
N'ayez pas peur de la couleur "caca" ! C'est bon ! Surtout avec du pain grillé.
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